蛋花汤的制作技巧
制作美味的蛋花汤有几个关键技巧：
1. 蛋液要顺着一个方向充分打散，可以加入少量温水使蛋花更蓬松
2. 水烧开后关火再淋入蛋液，这样蛋花才会嫩滑不散
3. 加入水淀粉勾芡能让汤更浓稠，蛋花不沉底
4. 蛋液要缓慢倒入并同时搅拌，形成漂亮的絮状
白酒蛋花汤(醪糟蛋花汤)的做法
白酒蛋花汤(也称醪糟蛋花汤或米酒蛋花汤)是一道营养丰富的甜品，特别适合女性食用：
基础做法：
1. 锅中加入350ml清水烧开，放入60克米酒和10克白糖
2. 小火煮2分钟后加入20克水淀粉勾芡
3. 保持微开状态，倒入50克打散的蛋液和5克枸杞
4. 蛋液定型后轻轻搅拌即可出锅
进阶技巧：
小贴士：
- 最后撒上桂花能增添香气
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