一、汤作（豚骨汤为例）
1. 基础材料：猪脊骨1kg、鸡骨架1个、猪蹄2个（对半剖开）
2. 预处理：
3. 熬煮：
二、手工面条配方
1. 材料：高筋面粉500g、碱水（1g食用碱+230ml水）
2. 制作：
三、经典配料组合
1. 叉烧肉：五花肉卷成圆柱绑绳，用酱油/味淋/清酒（2:1:1）卤制3小时
2. 溏心蛋：62℃水浴45分钟，卤汁浸泡过夜
3. 基础搭配：笋干、玉米粒、海苔、葱花、猪背脂油
四、快捷版方案（10分钟速成）
1. 现成拉面汁2勺+500ml热水作汤底
2. 配烤五花肉片、脱水蔬菜
3. 可加蒜泥+香油提升风味
注意事项：
- 面条过冷水更劲道，碗需预热保持温度
转载美食菜谱网文章保留链接： 日式拉面的做法(日式拉面的做法和配方)
