食材准备
做法步骤
1. 泡发蕨菜
干蕨菜用冷水浸泡4小时以上（或温水泡2小时），泡软后焯水3分钟去除涩味，挤干水分切段备用。
2. 处理肉类
五花肉煸炒出油至焦黄，或瘦肉用生抽、淀粉腌制10分钟（加花生油锁水更嫩）。
3. 炒制
4. 收尾
加入青椒或蒜苗增香，最后撒鸡精或花椒面提鲜。
小贴士
不同做法可灵活调整，如酸辣口味加米醋，或搭配刺嫩芽等野菜。
转载美食菜谱网文章保留链接： 干蕨菜炒肉的做法大全
1. 泡发蕨菜
干蕨菜用冷水浸泡4小时以上（或温水泡2小时），泡软后焯水3分钟去除涩味，挤干水分切段备用。
2. 处理肉类
五花肉煸炒出油至焦黄，或瘦肉用生抽、淀粉腌制10分钟（加花生油锁水更嫩）。
3. 炒制
4. 收尾
加入青椒或蒜苗增香，最后撒鸡精或花椒面提鲜。
不同做法可灵活调整，如酸辣口味加米醋，或搭配刺嫩芽等野菜。
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