好吃的紫薯蛋挞简单做

　　【紫薯蛋挞】

　　材料：

　　思念印度飞饼皮4张、紫薯1个

　　挞水的材料：

　　淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、牛奶里加糖搅拌均匀。

　　3、加入淡奶油搅拌均匀。

　　4、取四个鸡蛋黄打散。

　　5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

　　6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。

　　接下来制作挞皮

　　7、取飞饼两张，重叠起来略微放软。

　　8、将饼皮卷起，松弛10分钟。

　　9、均匀切成10等份。

　　10、取两份叠加，按扁。

　　11、手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好(边缘要高出挞模一些)，放入冰箱冷藏20分钟。

　　12、放入蒸熟的紫薯块。

　　13、装入八分满的挞水。

　　14、烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

　　小贴士：

　　◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。

　　◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。