西餐调料大全西餐调料大全及做法

1. 基础母酱系列

法式蛋黄酱：橄榄油与全蛋黄混合，加入盐和苹果醋调味，用料理机乳化成酸奶状。甜味版可加蜂蜜或白砂糖

美式千岛酱：酸黄瓜、洋葱末加入蛋黄酱、黄黄芥末和番茄酱，搭配煮鸡蛋碎增加口感

凯撒酱：蒜末、凤尾鱼为基础，混合黄芥末、蛋黄酱、黑胡椒和柠檬汁，最后撒干酪粉提香

2. 意面专用酱汁

红酱（番茄基底）：橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，加入番茄泥炖煮20分钟，搭配罗勒叶和黑胡椒

白酱（奶油基底）：黄油与面粉调成面糊，倒入热牛奶搅拌至浓稠，加淡奶油和肉豆蔻粉

3. 肉类搭配调料

黑椒汁：酱油、老抽、黄酒调汁，黑胡椒碎提味，适合腌制鸡胸肉或牛排

欧芹大蒜盐：煎鸡翅时搭配口蘑和西葫芦，清淡饮食首选

4. 牛排酱汁技巧

厚切牛排煎制前用盐、黑胡椒腌制，搭配黄油、白兰地和大藏芥末调制的酱汁，淋奶油增加醇厚度

小贴士：密封冷藏保存酱汁可维持一周风味，使用时根据菜品调整浓稠度

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