一、排骨类煲汤
1. 排骨花生莲藕汤
排骨焯水后煸炒至微黄，与泡过白醋的莲藕、海带一同放入砂锅，加热水小火慢炖1.5小时，最后加盐调味。
2. 腐竹鸡蛋排骨煲
排骨焯水后与姜蒜、八角炒香，加生抽和糖焖煮40分钟，再加入煮蛋和煎过的腐竹炖5分钟，软烂入味。
二、禽肉类煲汤
1. 砂锅焗豉油鸡
鸡肉块用砂锅煎香，淋米酒和薄盐生抽焖20分钟，无需加水，酱香浓郁。
2. 甲鱼鸡汤
甲鱼与公鸡块焯水后放入砂锅，加入党参、当归等药材炖1小时，调味后加入菌菇提鲜。
三、素汤与快手汤
1. 海鲜菇肥牛煲
番茄炒软后加木耳、海鲜菇煮3分钟，放入肥牛片，最后撒香菜，酸香开胃。
2. 砂锅豆腐汤
西红柿炒出汁，加海鲜菇、豆芽和豆腐炖煮，用虾皮和香油提鲜，暖身暖胃。
四、红烧类砂锅
红烧肉腐竹煲
五花肉煸出油脂后加糖色炖60分钟，腐竹吸饱汤汁，软糯下饭。
小贴士：砂锅需避免干烧，炖煮时先小火后调大，离火后垫隔热垫防裂。
转载菜谱宝文章保留链接： 砂锅煲汤的做法大全家常
