一、经典素馅组合
1. 韭菜+花菇+油豆腐+木耳：搭配虾粉或虾皮增鲜，用香油、蚝油、五香粉调味
2. 白菜+豆腐+粉条：豆腐需煎至金黄，加葱花、鸡蛋碎，用盐、老抽调味
3. 西葫芦+鸡蛋：西葫芦切丁杀水，配炒熟的鸡蛋碎，加盐和香油
4. 茄子+青椒：茄子丁腌制后炒香，拌入鸡蛋和青椒，用蚝油提鲜
5. 什锦蔬菜（胡萝卜/西兰花/木耳）：多种蔬菜切碎混合，加鸡蛋和香葱
二、必备调料配方
三、实用技巧
1. 防出水：蔬菜先加盐杀水或拌香油锁水
2. 豆腐处理：煎至金黄或抓碎炒熟，模拟肉的口感
3. 粉条用法：泡软后切碎，用老抽上色更入味
4. 鸡蛋技巧：炒至碎粒状，冷却后再拌馅
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