广式叉烧是粤菜经典，主要选用猪肩肉（梅花肉）或猪颈肉制作，这些部位肥瘦均匀，烤制后嫩滑多汁。以下是家庭版做法：
食材处理
1. 选肉：推荐梅花肉（猪上肩肉），厚度切2-3厘米，太薄易柴，太厚难入味。
2. 去腥：用盐和面粉揉搓10分钟，吸附血水和杂质，清水洗净后擦干。
3. 腌制：
烹饪方法
关键技巧
小贴士
五花肉可做肥叉，但需控制火候避免油腻；猪颈肉口感弹嫩但较稀有。
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广式叉烧是粤菜经典，主要选用猪肩肉（梅花肉）或猪颈肉制作，这些部位肥瘦均匀，烤制后嫩滑多汁。以下是家庭版做法：
食材处理
1. 选肉：推荐梅花肉（猪上肩肉），厚度切2-3厘米，太薄易柴，太厚难入味。
2. 去腥：用盐和面粉揉搓10分钟，吸附血水和杂质，清水洗净后擦干。
3. 腌制：
烹饪方法
关键技巧
小贴士
五花肉可做肥叉，但需控制火候避免油腻；猪颈肉口感弹嫩但较稀有。
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