腊排骨最佳吃法_腊排骨的6种家常做法

1. 家常炒腊排骨

腊排骨泡水2小时去咸，焯水后炒至焦黄，加姜蒜、小米辣、豆豉爆香，调入生抽、蚝油等调料焖煮25分钟，收汁后加蒜苗提香。此做法酱香浓郁，特别下饭。

2. 砂锅炖腊排骨

排骨泡盐水1小时后煮至半熟，切块与姜蒜、八角等香料炒香，加开水炖至汤色乳白，转入砂锅配土豆茄子焖煮，汤汁鲜甜且肉质酥烂。

3. 腊排骨炖土豆

焯水后的排骨炒香，加花椒与开水炖30分钟，放入土豆再煮10分钟，胡椒粉提味，汤浓肉香。适合天冷时边炖边吃。

4. 豆豉蒸腊排骨

泡软的排骨煸炒出油，加干辣椒粉、浏阳豆豉和酱油蒸制，高压锅30分钟使肉质软烂，豆豉风味渗透。

5. 腊排骨火锅

排骨浸泡6小时去咸，与腊肉同炒后加开水煮出浓白汤底，搭配莲藕高压炖煮，涮菜时咸香四溢。

6. 蒜香腊排骨

云南腊排骨浸泡过夜，配大量蒜末、小米辣烹制，外焦里嫩且蒜香浓郁。

小贴士：

去咸关键：淡盐水浸泡2小时以上，焯水时加姜片料酒。

增香技巧：炒制时用菜籽油或茶油，收汁前加白糖提鲜。