茶香鸡的做法(茶香鸡的做法大全图解)

1. 处理鸡肉：选用三黄鸡或清远鸡，去除内脏后洗净，用开水烫皮帮助上色

2. 茶汤腌制：绿茶（龙井/毛尖）热水泡开，滤出茶汤后加入生抽、老抽、糖、盐及香料（桂皮/香叶/八角等），将鸡浸泡腌制1-2小时，中途翻面确保入味

3. 焖煮/烤制：

焖煮法：锅底铺姜葱，放入鸡和腌料汁，小火焖40分钟至熟透，期间浇淋汤汁上色

烤箱法：200℃烤1.5小时，收汁后刷蜂蜜增亮表皮

4. 茶叶增香：泡过的茶叶炸至酥脆，撒在鸡身或淋茶油提香

鸡肚塞入茶叶和葱段，电饭煲底铺姜片，倒入腌料汁和茶水，煮饭键焖40分钟，翻面再焖20分钟即可

茶叶选择：绿茶（龙井/毛尖）最佳，避免久泡发苦

去腥增香：腌制时加米酒或花椒，香料水先烫洗去杂质

火候控制：收汁保留少量汤汁，避免鸡肉过干

鸡肉切块腌制后煎至焦黄，与炸香的茶叶、椒盐翻炒，适合喜欢酥脆口感的人群