1. 面糊准备
使用常温鸡蛋（3-6个）与牛奶（220-250克）、糖粉（25-40克）混合搅匀。
加入过筛的低筋面粉（40-150克）和玉米淀粉（20-30克），搅拌至无颗粒。
融化黄油（20-26克）后倒入面糊，充分搅拌并过筛2-3次，确保细腻无气泡。
2. 煎制技巧
锅具选择：平底锅或电磁炉专用锅，需预热至滴面糊能短暂挂住的状态。
火候控制：全程小火，倒面糊时离火晃动，使面糊均匀覆盖锅底，多余面糊倒回。
判断熟度：表面出现密集小气泡或边缘微微焦黄即可脱模。
3. 脱模与保存
用牙签或刮刀沿边缘划一圈，趁热将皮倒扣在晾网上。
每张皮叠放时需冷却，避免粘连，冷藏后口感更佳。
常见问题解决
皮易破：面糊过筛不充分或火候过大，建议调整至中小火并多次过筛。
粘锅：锅温不足或未刷薄油，可先烫一张“废皮”润锅。
通过以上步骤，可以制作出软糯有韧性、适合千层蛋糕或班戟的完美皮胚。
