椰蓉全蛋蛋糕 椰蓉蒸蛋糕

椰蓉全蛋蛋糕(无需分蛋)

1. 基础配方:3个鸡蛋(连壳约60克/个)、40克白糖、240克淡奶油、180克椰蓉,最后加入5克泡打粉提升蓬松度

2. 关键步骤

  • 全蛋加糖打发至颜色发白、体积蓬松
  • 混合椰蓉和淡奶油后静置15分钟,让椰蓉充分吸水
  • 使用8寸模具铺硅油纸,170℃烤40分钟(需根据烤箱调整)
  • 椰蓉蒸蛋糕(免烤箱版)

    1. 简化配方:鸡蛋、牛奶、白糖熬煮至浓稠,冷藏定型后切块裹椰蓉

    2. 操作要点

  • 全程小火搅拌防止糊底
  • 冷藏2小时以上确保成型
  • 脱模时撒椰蓉防粘
  • 风味升级建议

  • 蛋糕卷做法:蛋黄糊中加入椰蓉和沙拉酱,135℃先烤后调高温度上色
  • 磅蛋糕变体:分次加入蛋液避免水油分离,搭配咖啡更佳
  • 注意事项

  • 蒸蛋糕版本需注意冷藏时间不足会导致难以成型
  • 全蛋打发版本若面糊过干可加牛奶调节稠度
  • 椰蓉建议选用细颗粒款,口感更均匀
  • 两种做法均无需面粉,适合追求低麸质饮食的人群。

    转载菜谱宝文章保留链接: 椰蓉全蛋蛋糕 椰蓉蒸蛋糕