清蒸羊肉——品味鲜美与健康的完美结合

材质：羊腿肉、葱、姜、蒜及其他调料

实践：

一、羊腿肉洗净切块备用，准备好葱、姜、蒜等调料。

二、将羊肉块放入盘中，先铺上葱片。接下来，加入切好的姜片、蒜片以及大料，再倒入适量的料酒。所有调料放齐后，将盘子放入已烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。蒸制过程中，羊肉的鲜美味道与调料的香气充分融合，让人垂涎欲滴。

三、将蒸好的羊肉放入汤碗中，撒上一层盐，然后加入洋葱片。接下来，倒入鸡汤，如果没有鸡汤，也可以用水代替。最后再次放入蒸锅蒸制15-20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

清蒸羊肉的另一种做法：

材质：羊里脊肉、葱、姜、八角、花椒等

实践：

一、将羊里脊肉切成块，用水洗净后，放入沸水锅中煮熟，然后捞出洗净。接着，将羊肉块与洋葱、姜片、八角、花椒一起放入沸水中煮熟，让其充分入味。煮熟后取出并冷却。

二、将煮熟的羊肉去皮，切成薄片，摆成梯形放入碗底。然后加入少量葱、姜片及鸡汤，蒸制15分钟。蒸制过程中，羊肉的鲜嫩口感得以保持，同时调料的香气也充分渗透至羊肉中。

三、将蒸好的羊肉取出，去掉葱姜，沥干汤汁。将肉放入盘中，加入原汤及调料，最后淋上香油，浇在羊肉上。这样制作出来的清蒸羊肉鲜美可口，口感嫩滑。

还可以尝试用羊胸肉代替羊里脊肉制作清蒸羊肉，称为“蒸胸肉”。如果想增加养生的功效，可以在调料中加入白参片、鹿茸片，成为“蒸人参鹿羊肉”。还可以使用熟羊排肉、党参、黄芪等食材制作“参芪清蒸羊肉”，具有滋补养生的功效。

清蒸羊肉

食材：

羊腿肉500克

葱、姜、蒜、大料

料酒、盐、鸡汤（如无鸡汤可用清水代替）

做法：

1. 将羊腿洗净，切成块状备用。

2. 在盘中铺上葱段。

3. 将切好的羊肉块铺放在葱上。

4. 撒上姜片、蒜片和大料，淋上适量料酒。

5. 将羊肉放入已烧开的蒸锅中，蒸制15至20分钟。

6. 蒸好后，将羊肉移至汤碗中。

7. 撒上少许盐，再放上切好的洋葱片。

8. 倒入鸡汤，如没有鸡汤，用清水代替。

9. 再次放入蒸锅，蒸制一段时间，直至羊肉熟透。

粉蒸羊肉

食材：

羊肉（后腿肉）500克

米粉、葱丝、料酒、姜末、精盐、味精

辣豆瓣酱、花椒、花椒油、辣椒油、香菜、香油等。

做法：

1. 羊肉切薄片，加入调料腌制10分钟。

2. 炒香米粉和其他调料，压碎。

3. 加入辣豆瓣酱炒香，再加入水和碎米粉拌匀，大火蒸制。

4. 加入腌制好的羊肉片和其他调料，继续蒸20分钟。

5. 出锅后撒上香菜，淋上香油即可享用。

附片蒸羊肉

食材：

鲜羊腿肉、葱、姜、料酒、胡椒粉等。具体用量如下：鲜羊腿肉1000克、葱段6克、切丁片30克、姜片6克、肉汤250毫升等。

做法： 羊肉处理干净后切块，加入各种调料和配料蒸煮3小时。食用时撒上葱花和其他调料即可享用。这款菜肴肉质鲜嫩多汁，口感丰富。通过蒸煮的方式保持了羊肉的原汁原味，让人回味无穷。经过精心烹制，羊肉口感更加鲜美嫩滑，搭配上独特的调味料和配料更加美味可口。这道菜既健康又美味，适合与家人和朋友一起分享的美食佳肴之一。党参黄芪蒸羊肉

所需材料：

熟羊排骨500克，党参15克，黄芪15克，香菇两朵，厚朴数片，适量的胡椒粉、料酒、味精、精盐，再配以一些葱、姜、花椒及清汤。

制作流程：

将党参、黄芪煮水后浓缩成30毫升的液体。羊排骨切片，与香菇、玉兰片一同放入碗中。加入准备好的人参液以及其他调料，如花椒、料酒、味精等，蒸30分钟后即可食用。

粉蒸羊肉

所需材料：

羊肉500克，米粉50克，以及其他调料如酱油、姜末、郫县豆瓣等。此外还需要生菜油、辣椒粉、花椒粉等。配菜包括香菜、葱花等。

制作流程：

选择无麸质羊肉，切成特定大小的片。与西洋菜等调料混合腌制半小时。加入米粉和适量水拌匀，入笼蒸至熟透。最后加入辣椒粉等调料，翻面装盘即可食用。

咖喱粉蒸羊肉

所需材料：

羊小腿肉500克，葱一根，青红辣椒各一个。

制作流程：

1.准备好食材。将羊小腿肉洗净并切条，加入盐、生抽等调料腌制。接着加入干淀粉和水搅拌至浓稠。再加入咖喱粉拌匀，最后加入蒸肉粉和青红椒丁。将葱切丝，置于竹篮底部，上面放上拌好的羊肉，然后蒸制20分钟。

小诀窍：

1.猪肉粉可以选择在超市购买或自制。

2.蒸肉粉的配料可根据个人口味调整。炒制米粉时要有耐心，炒好后可放入研磨机处理。

3.如果没有研磨机，可以使用家用搅拌机。不需要将所有米粉都磨得太细，留点米粒口感更佳。

4.咖喱粉在超市的调料架上可以买到，冬天食用咖喱有暖身效果。

5.羊肉要切横条纹并尽量切薄，以增强咖喱的风味和香气，去除羊肉的膻味。若无芭蕉叶，可用荷叶代替，保持一定的包裹性即可。葱丝能增加羊肉的香气。