一、面团制作
1. 基础配方：中筋面粉1500克、泡打粉15克、大豆油60克、酵母粉15克、白糖15克、盐15克，温水840克分次加入搅拌成团
2. 和面技巧：油和泡打粉需先混合均匀，酵母水需温水化开后分次倒入，揉至光滑后盖盖松弛10分钟（非发酵）
3. 作用说明：加糖促进发酵上色，加油使饼皮酥脆不干硬
二、油酥调配
1. 核心配方：面粉150-200克、熟油160-260克、盐5-10克，辅以小茴香粉3-10克、熟芝麻碎8-15克增香
2. 稠度要求：需调成粘稠糊状，过稀会导致分层不明显
3. 风味变种：可替换为椒盐粉、十三香或豆沙馅
三、成型与烤制
1. 擀制手法：面团擀成0.5厘米厚片，抹油酥后三折或四折，重复2-3次形成层次
2. 醒发标准：最后醒发至体积膨大、表面起小气泡（约30分钟）
3. 烤制参数：上火200-230℃、下火190-240℃，烤15-20分钟至金黄
四、关键细节
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