一、萝卜处理要点
1. 去皮切丝：青萝卜去皮后擦细丝（刀工好可手切），搭配胡萝卜丝增色增营养
2. 去水去腥
二、蓬松秘诀
1. 替代粉类：用馒头碎代替面粉/淀粉，成品更蓬松暄软
2. 粉类组合（若用粉类）：
三、调味与成型
四、油炸关键
1. 油温控制：五成热（约150℃）下锅，保持中小火慢炸
2. 定型技巧：下锅后先不动，待浮起再翻动
3. 复炸提酥：初炸定型后，升高油温复炸10秒逼出油脂
小贴士：可添加红薯粉丝碎或虾皮增加口感层次
转载菜谱宝文章保留链接： 萝卜丸子怎样炸才蓬松
1. 去皮切丝：青萝卜去皮后擦细丝（刀工好可手切），搭配胡萝卜丝增色增营养
2. 去水去腥
1. 替代粉类：用馒头碎代替面粉/淀粉，成品更蓬松暄软
2. 粉类组合（若用粉类）：
1. 油温控制：五成热（约150℃）下锅，保持中小火慢炸
2. 定型技巧：下锅后先不动，待浮起再翻动
3. 复炸提酥：初炸定型后，升高油温复炸10秒逼出油脂
小贴士：可添加红薯粉丝碎或虾皮增加口感层次
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