关于炖排骨汤是否需要焯水的问题，不同做法各有优缺点，主要取决于排骨的新鲜程度和个人口味偏好。以下是综合分析：
需要焯水的情况
1. 去腥效果更好：焯水能有效去除血水和杂质，尤其适合冷冻或新鲜度一般的排骨，使汤色更清亮或呈现奶白色
2. 预处理建议：
无需焯水的情况
1. 保留原汁原味：新鲜排骨直接炖煮能最大程度保留营养和肉香，但需提前浸泡清洗
2. 替代方案：
通用技巧
建议根据排骨品质选择：冷冻/普通排骨推荐焯水，现宰新鲜排骨可不焯水。
转载菜谱宝文章保留链接： 炖排骨汤要不要焯水 炖排骨汤用不用焯水
