自己做油条怎么做自己做油条怎么做小时候的油条凉了软软的

想要做出小时候那种凉了也软软的油条，关键在于面团的配方和制作手法。以下是综合多个家庭做法的要点

基础配方

1. 面粉选择：普通中筋面粉即可，建议300g面粉配1个鸡蛋、3g酵母、3g盐和80g凉水。若想更蓬松，可加入6-10g脆皮油条粉或半勺泡打粉。

2. 液体比例：水量控制在面粉的60%-70%（如500g面粉用350ml温水），加鸡蛋能保持内部柔软。

关键步骤

和面技巧：混合材料后需用"揣面法"（拳头压叠面团），避免揉面导致面筋过强。

发酵控制：常温醒发1-2小时，或冷藏隔夜发酵更松软。

整形要点：擀面时撒干粉防粘，切条后两条叠压，中间用筷子沾水压痕防开裂。

炸制细节

油温180℃左右（筷子插入冒小泡），小火慢炸至微黄。

翻动要勤快，使受热均匀蓬松。

凉后不硬的秘诀

添加食用油（15-20g/300g面粉）或牛奶替代部分水，延缓变硬。

使用茴香、葱花等配料可提升风味，同时保持内部湿润。

若想尝试不同风味，还可参考添加脆皮油条粉或老面发酵粉的配方。

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