电饭煲面包_电饭煲面包的做法

1. 和面

高筋面粉250-350克（普通面粉口感稍差）

鸡蛋1-2个、牛奶100-150毫升

酵母3-5克、糖20-50克（根据甜度调整）

可选添加：黄油/玉米油20-30克、盐1克

2. 揉面技巧

混合所有材料后，用刮刀翻拌至无干粉，冷藏水合1小时或隔夜可自然出膜

手揉时像搓衣服一样推拉，约15分钟至能拉出薄膜

3. 发酵与整形

面团发酵至2倍大（手指戳洞不回缩）

排气后分割成剂子，可包入豆沙、葡萄干等馅料

整形为圆形或卷成圆柱，放入刷油的电饭煲内胆

4. 烘烤设置

二次发酵至1.5倍大，表面刷蛋黄液或蜂蜜水

选择“蛋糕”或“煮饭”功能，40分钟+焖20分钟（防止回缩）

松软关键：面团需偏软，发酵充分

防粘处理：电饭煲内胆刷油或垫烘焙纸

风味升级：加炼乳、奶粉或芝麻增香

成功案例显示，冷藏水合法和充分揉面是免揉手套膜仍能拉丝的核心，而电饭煲底部受热特性需注意翻面使上色均匀。