清汤鸡是一道经典家常菜，做法简单但讲究技巧，下面介绍几种简单又美味的做法：
基础版清炖鸡
1. 鸡块凉水下锅焯水，水滚后撇去浮沫捞出
2. 温水清洗鸡块去除杂质
3. 水快滚时下入鸡块，只放姜片
4. 大火滚开后撇净浮沫，转中小火炖40分钟
5. 喝时只需加胡椒调味即可
进阶技巧版
煸炒版清汤鸡
1. 鸡肉多冲洗几遍去异味，控干水分
2. 热锅加油和姜片煸炒鸡肉至微黄
3. 加开水大火烧开撇去浮沫
4. 高压锅炖18分钟，只需加盐调味
关键技巧总结
最简单的做法就是鸡块焯水后只加姜炖煮，这样能最大程度保留原汁原味。根据个人口味，可以适当加入红枣、枸杞等配料增加风味。
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