怎样做银耳莲子羹 银耳莲子羹步骤 编辑：生活百科 时间： 2025-10-18 14:21 次数： 来源：www.caipub.com 基础步骤 1. 食材预处理 干银耳冷水泡发2-3小时（加盐或白糖可加速泡发），剪去黄色硬蒂后撕成小朵，越碎越易出胶。 莲子去芯（苦味来源），可提前浸泡或直接煮；红枣去核，枸杞洗净备用。 2. 炖煮关键 水量比例：银耳与水建议1:3至1:5，一次性加足避免中途添水。 火候控制：凉水下锅大火煮沸，撇浮沫后转小火慢炖40分钟以上。高压锅可缩短至15-30分钟。 出胶技巧：炖煮时多搅拌，银耳剪碎、凉水下锅更易出胶。 3. 调味与搭配 银耳出胶后加入莲子、红枣、冰糖，继续炖20分钟。 关火前5分钟加枸杞，避免久煮变酸。 进阶技巧 冰镇食用：冷藏后口感更佳，适合夏季。 改良版本：可添加百合、桂圆或紫薯增加风味。 注意事项 银耳需新鲜或妥善保存，变质银耳勿用。 隔水炖盅制作更清澈，普通炖煮更软糯。 按此方法制作的银耳莲子羹胶质浓郁，莲子粉糯，兼具润肺养颜功效。 转载菜谱宝文章保留链接： 怎样做银耳莲子羹 银耳莲子羹步骤
