食材准备
步骤
1. 处理花甲：吐沙后洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯至开口，捞出备用。
2. 炒蒜蓉酱：热油先下一半蒜末和小米辣炒香，加蚝油、生抽、白糖调味，再倒入剩余蒜末炒匀。
3. 组装：锡纸碗中依次铺金针菇、粉丝、花甲，淋上蒜蓉酱和调好的料汁（生抽2勺+蚝油1勺+豆瓣酱半勺+清水1碗）。
4. 焖煮：包紧锡纸，中小火焖8-10分钟，撒香菜、花椒油提香。
小贴士
关键点：花甲吐沙要彻底，蒜蓉酱需分次炒制避免焦苦，焖煮时间不宜过长以免粉丝过软。
转载菜谱宝文章保留链接： 锡纸花甲粉的家常做法
食材准备
步骤
1. 处理花甲：吐沙后洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯至开口，捞出备用。
2. 炒蒜蓉酱：热油先下一半蒜末和小米辣炒香，加蚝油、生抽、白糖调味，再倒入剩余蒜末炒匀。
3. 组装：锡纸碗中依次铺金针菇、粉丝、花甲，淋上蒜蓉酱和调好的料汁（生抽2勺+蚝油1勺+豆瓣酱半勺+清水1碗）。
4. 焖煮：包紧锡纸，中小火焖8-10分钟，撒香菜、花椒油提香。
小贴士
关键点：花甲吐沙要彻底，蒜蓉酱需分次炒制避免焦苦，焖煮时间不宜过长以免粉丝过软。
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