一、面条处理
1. 选面：建议选用手擀面或带碱细面，口感更筋道
2. 煮面：水开后下面条，煮3-4分钟至无白芯即可，切忌煮过头
3. 过凉：煮好的面需用冷水冲3遍以上至完全冷却，保持爽滑
二、灵魂麻酱调配
三、辅料制作
1. 料水：清水加香料熬煮3分钟，加生抽/盐/鸡精调味
2. 花椒油：炸花椒至深棕色后过滤，避免发苦
3. 配菜：黄瓜丝、绿豆芽（焯水10秒）是经典搭配
四、组合技巧
小贴士：麻酱用香油而非水稀释会更香浓，料汁可提前制作冷藏保存。
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