炸糯米丸子是一道外酥里糯的传统美食，制作时需注意糯米软硬度、肉馅调味和炸制技巧。以下是家常做法
材料准备
1. 糯米处理：选用圆糯米（口感更Q弹），淘洗后用电饭煲煮熟，水量比平时煮饭略少，确保粒粒分明不软烂。
2. 肉馅调制：肥瘦相间的猪肉（前夹心肉更佳）剁碎，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水等调味，顺一个方向搅拌至出胶，再加入玉米淀粉或鸡蛋增加粘性。
制作步骤
1. 混合糯米与肉馅：将煮熟的糯米饭趁热与肉馅混合，比例约2:1，用手反复揉搓或摔打至黏稠状态。
2. 成型技巧：取适量混合物团成圆球，可蘸蛋液（防散且更酥脆）或手心抹油防粘。
3. 炸制关键：
小贴士
成品外皮酥脆如锅巴，内里软糯咸香，适合直接食用或煮汤、火锅。
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