牛肉饼制作宝典：简单美味，一学就会】

亲爱的烹饪爱好者们，今天我要和大家分享牛肉饼的独家做法，这款美食简单又好吃，绝对让你一学就会！

食材准备：

主面团：普通面粉、食用油、盐、食用碱、水

油酥：普通面粉、食用油

馅料：牛肉碎（或猪肉碎）、花椒粉、五香粉、盐、生姜泥、食用油、葱沫

制作流程：

1. 制作主面团：先将面粉与食用油混合搓成面团，然后加入其他食材揉成光滑面团，醒发20分钟。

2. 制作油酥：将油酥食材混合搅拌均匀。

3. 准备馅料：将葱切沫，与其他馅料食材混合搅拌至肉沫起劲。

4. 包裹馅料：将醒发好的面团擀成长方形，放入肉馅和葱沫，包裹好并抹上油酥。

5. 烙制牛肉饼：电饼铛倒入食用油，放入饼胚烙制定型，然后盖上盖子选择馅饼功能烙制至两面金黄色。

家常窍门与注意事项：

1. 使用高筋面粉并添加适量的盐，和成较软的面团，醒发时间最好超过两小时，每隔半小时揉一次。

2. 制作油酥时，可以泼热油并一次加足盐。

3. 牛肉饼的“四大金刚”是油酥、牛肉、葱花和香料粉（花椒粉和五香粉按一定比例混合）。

4. 馅料中的葱要多放，这样可以增加口感。

5. 卷起面团时，边抻面团边卷，抻的越长，最后的层数越多。

牛肉饼家常做法：

除了上述步骤，还可以尝试以下做法：

1. 用酵母温水化开，倒入面粉中温水和面，加一勺玉米油，揉成柔软光滑的面团，静置一小时。

2. 牛肉绞碎后加调料搅拌成馅料，按照一定顺序叠起面团并擀开。

3. 电饼铛倒油后放饼坯子，煎至两面金黄即可。

特别提示：制作牛肉饼时，除了常规的牛肉馅、葱等食材外，还可以根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配料，丰富口感和营养。

家常牛肉饼制作指南

用料：

面粉：两斤

牛肉馅：两斤

其他配料若干

做法步骤：

一、面团制作

将两斤面粉与适量的盐、温水混合搅拌成光滑面团。将面团滚成粗长条，刷上一层油，让油均匀裹上面团。然后切成均匀的剂子，搓成圆柱状，封上保鲜膜醒发40分钟，以增加面的延展性。

二、牛肉馅准备

准备牛肉馅水：包括小茴香、八角、香叶等，煮开后晾凉备用。将牛肉馅与姜末、盐、胡椒粉以及牛肉馅水混合搅拌，顺时针搅拌至有弹性。分次加入肉馅水，每次等水分完全被吸收后再加下一次。

三、油酥与秘制香粉

制作油酥：将面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合，倒入热油中搅拌均匀。秘制香粉则是将多种香料如花椒、小茴香等打成粉备用。

四、面饼制作与馅料涂抹

取出醒好的面团，擀成长方形，刷上油酥。将牛肉馅均匀涂抹在面片一头，然后撒上葱花和秘制香粉。提起一角，拉起包裹住馅料，然后继续卷起，边卷边拉薄面，直至卷成肉饼状。

五、煎制与完成

平底锅或电饼铛加热，放入肉饼，煎制至两面金黄即可出锅。根据饼的厚度掌握煎制时间。出锅后稍微放凉，即可切块享用美味的牛肉饼。

好吃的牛肉饼制作技巧：选用新鲜牛肉末，腌制时加入适量的调料提升口感。制作油酥时要注意热油的温度，以保证油酥的酥脆口感。在煎制过程中要掌握好火候，避免饼煎焦。制作完成后放凉一段时间再切块，可以更好地保持牛肉饼的形状和口感。牛肉饼家常做法大全】

掌握这些小窍门，轻松做出美味的牛肉饼！

一、面团制作

1. 选用中筋面粉，先用热水烫面，再用冷水和面，形成偏软的面团。揉成光滑面团后，醒发10分钟。

2. 将面团搓成长条，切成小剂子，每个约50克。刷油醒发，密封醒发30分钟以上，时间越长，面团越有弹性。

二、牛肉馅制作

1. 牛肉剁成馅儿，加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、蛋清和淀粉等调料，顺时针搅拌至完全上劲。

2. 肉馅儿包入面团前，先准备好适量的大葱末。

三、制作牛肉饼

1. 取醒好的小面剂，用手抻长并用擀面杖擀薄。放上牛肉馅儿和大葱末。

2. 包好馅料后，抹上少量的油酥，一边抻长一边卷起来。做好的小面剂继续醒上15分钟。

3. 取一醒好的面剂，轻轻拍成稍厚的大饼。

四、煎制牛肉饼

1. 平底锅加适量植物油，加热后放入牛肉饼生胚。

2. 中小火反复翻面，煎至两面金黄色，约6分钟即可食用。

五、小贴士

想要做出清炖牛肉饼汤的话，可以选择使用高压锅隔水炖煮，这样炖出的牛肉饼汤更加鲜美。推荐一些简单的做法：在肉馅中加入适量的花椒粉和小葱末提味；在和面时加入适量的温水和酵母粉，让面团更加松软。想推荐一款值得信赖的牛肉饼制作视频教程给小杨哥的忠实粉丝们，他的视频详细搞笑，东西又便宜有保障。跟着他的教程，轻松学会制作美味牛肉饼！