广式蛋挞和葡式蛋挞 广式蛋挞和葡式蛋挞的区别是什么 编辑：生活百科 时间： 2025-10-16 16:49 次数： 来源：www.caipub.com 1. 起源与名称 葡式蛋挞源自葡萄牙，经澳门改良后流行，属于西式甜点。 广式蛋挞由英国传入香港后本土化，演变为中式点心，名称来自英文“tart”。 2. 外皮与制作工艺 葡式蛋挞采用西式千层酥皮，需反复折叠黄油面团形成多层酥脆结构，工艺复杂。 广式蛋挞外皮多为中式油酥皮或曲奇皮，制作简单，口感偏松脆或绵软。 3. 内馅与风味 葡式蛋挞使用奶油、鲜奶、蛋黄及焦糖，奶香浓郁且带焦糖微苦，成本较高。 广式蛋挞馅料以鸡蛋、糖水为主，口感像炖蛋，甜度适中更清爽。 4. 外观与口感 葡式蛋挞表面有焦糖斑块，外酥内软层次分明。 广式蛋挞外观均匀金黄，外皮松化内馅细腻。 5. 价格与食用场景 葡式蛋挞因原料和工艺成本高，价格较贵（如澳门安德鲁葡挞约10澳门币）。 广式蛋挞价格亲民（如澳门理工学院食堂蛋挞约5澳门币），适合日常食用。 喜欢浓郁奶香和酥脆口感可选葡式蛋挞，偏好清淡甜味和松软外皮则选广式蛋挞。 转载菜谱宝文章保留链接： 广式蛋挞和葡式蛋挞 广式蛋挞和葡式蛋挞的区别是什么
