基础做法（保留土豆皮）
1. 处理土豆：小土豆不用去皮，洗净后擦干水分（防止煎炸时崩油）
2. 煎炒土豆：锅中放油，小火将土豆煎至表皮焦黄起皱
3. 炒酱料：用葱姜蒜、干辣椒炝锅，加入黄豆酱炒香（可搭配五花肉片增香）
4. 焖煮：加清水没过土豆，小火焖20-30分钟至软烂
5. 收汁：最后放入尖椒、香菜提味，大火收浓汤汁
变化做法
关键技巧
1. 土豆煎/炸至表面焦黄能锁住内部水分，口感更软糯
2. 酱料需炒出香味后再加水，避免生酱味
3. 汤汁不要收太干，留少许拌饭更佳
注意事项
小土豆的酱香做法多样，可根据口味灵活调整配料。
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