基础做法
1. 处理雪梨
用盐搓洗雪梨表面去除蜡质，清水冲洗干净
切掉顶部1/3作为盖子，挖空梨核（可用勺子或小刀）
保留梨皮，因梨皮止咳效果更佳
2. 填充食材
每颗梨放入冰糖2-3块（糖更佳）、红枣2颗、枸杞5-6粒
可添加泡发的银耳或百合增强润肺效果
倒入清水至梨盅八分满
3. 炖煮方式
隔水蒸：盖上梨盖，水开后蒸20-40分钟（时间越长梨肉越软）
直接煮：梨切块后与食材同煮，大火煮沸转小火炖20分钟
实用窍门
甜度控制：红枣和枸杞自带甜味，冰糖可减量；减脂期可用代糖
双吃法：热食软糯如鲜炖梨，冷藏后梨肉脆爽、汤汁浓稠
快速版：直接切块炖煮省时，但整梨造型更美观
去苦技巧：彻底去除梨核避免发苦，用盐搓洗可减少涩味
注意事项
使用砂锅或不粘锅避免金属锅变色
蒸制时碗底渗出的梨水营养丰富，不要丢弃
- 咳嗽严重者可加川贝粉，但需咨询医师
