一、食材准备
1. 鱼类选择：推荐花鲢、草鱼或江团（肉质细嫩刺少）
2. 辅料：泡姜、泡椒、泡酸菜、干花椒、豆瓣酱、醪糟（去腥增香）
3. 底料：名扬火锅底料（牛油或清油款，500g约59.8元/3包）
二、处理鱼肉
1. 片鱼技巧：鱼骨切块，鱼肉斜刀片薄片（乌鱼可稍厚防碎）
2. 腌制：
三、烹饪步骤
1. 炒底料：
2. 煮鱼：
3. 泼油增香：干辣椒、花椒热油激香
四、搭配建议
小贴士
转载菜谱宝文章保留链接： 川味火锅鱼的家常做法
1. 鱼类选择：推荐花鲢、草鱼或江团（肉质细嫩刺少）
2. 辅料：泡姜、泡椒、泡酸菜、干花椒、豆瓣酱、醪糟（去腥增香）
3. 底料：名扬火锅底料（牛油或清油款，500g约59.8元/3包）
1. 片鱼技巧：鱼骨切块，鱼肉斜刀片薄片（乌鱼可稍厚防碎）
2. 腌制：
1. 炒底料：
2. 煮鱼：
3. 泼油增香：干辣椒、花椒热油激香
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