一、适合做青团的艾叶种类
1. 野艾蒿（狭叶蒿/大叶蒿）：叶片细长或宽大，叶背有白色绒毛，苦味较淡且带有清香，是制作青团的理想选择。
2. 避免药用艾草：叶片宽大厚实，苦味浓烈，适合入药但会导致青团有中药味。
二、避免苦味的关键处理步骤
1. 焯水去苦
2. 原料选择
三、替代方案与风味调整
四、常见问题解答
可能误用药用艾草，或焯水时未加小苏打/食用碱
艾草汁需加小苏打固色，蒸制时间不超过15分钟
掌握这些技巧后，用艾叶制作的青团能呈现翠绿色泽和柔和清香，完全不会有明显苦味。
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