5g盐卤做几斤豆腐 5克盐卤片有多少

1. 常规配比：5克盐卤可制作约0.5-1.5斤豆腐，具体取决于黄豆用量和豆腐类型：

250克干黄豆配5克盐卤，成品约1.5斤豆腐。

若制作嫩豆腐（南豆腐），每斤干黄豆仅需2-3克盐卤，5克可处理约1.6-2.5斤干豆。

老豆腐（北豆腐）需4-6克盐卤/斤干豆，5克可处理0.8-1.2斤干豆。

2. 关键影响因素：

豆浆浓度、温度（建议85℃左右点卤）及水质（推荐软水）会影响成品量。

盐卤需配制成8-10%溶液使用，5克盐卤粉通常溶解于40-60毫升温水。

形态说明：盐卤片即结晶氯化镁，5克约为1小袋包装量（常见于市售豆腐盐卤）。

溶解比例：5克盐卤片需搭配60-150毫升水溶解，具体根据配方调整。

1. 黄豆浸泡6-8小时，磨浆过滤后煮沸。

2. 豆浆降温至85℃，将5克盐卤溶于60毫升水，分次点卤搅拌。

3. 静置15分钟成型，压榨后得约1.5斤豆腐。

若有其他细节需求（如水质处理、点卤技巧），可进一步参考专业工艺说明。