素酸菜饺子馅做法大全 编辑：生活百科 时间： 2025-10-15 13:54 次数： 来源：www.caipub.com 1. 基础素酸菜馅 酸菜处理：酸菜洗净2遍（避免过酸发苦），挤干水分后切大颗粒（黄豆粒大小最佳），保留口感 调料油：用姜皮、葱叶、花椒、大料炸香，滤出油冷却备用 调味：酸菜加盐、味精、13香、生抽，最后倒入调料油（油量需多，酸菜吸油）拌匀即可 2. 酸菜鸡蛋馅 配料：炒熟的鸡蛋碎、酸菜碎、葱花、姜末 调味：加13香、盐、蚝油、鸡精，用豆油拌匀（素馅推荐豆油提香） 3. 酸菜豆腐馅 冻豆腐处理：切碎挤干水分，与酸菜混合 调味：加老汤（或清水）、盐、蚝油、生抽、13香，最后淋食用油锁味 4. 酸菜粉条馅 粉条处理：泡软后切段，用酱油、蚝油、花椒面炒香 搭配：酸菜与炒香的粉条、圆葱丁混合，加豆油调和 小贴士 酸菜清洗：乳酸菌发酵的酸菜可免洗，若酸味重则快速冲洗1-2遍 增鲜技巧：素馅可加虾皮（油炸更香）或少许大豆酱提味 转载菜谱宝文章保留链接： 素酸菜饺子馅做法大全
