烤箱纸杯蛋糕空气炸锅

基础配方与步骤

1. 材料准备：通常需要鸡蛋（3个）、牛奶（30-80克）、低筋面粉或蛋糕预拌粉（100-150克）、糖（可选，预拌粉已含糖）及少量食用油。

2. 混合面糊：

全蛋法：鸡蛋直接与牛奶、预拌粉混合，打发至奶白色糊状。

分蛋法：分离蛋清蛋黄，蛋黄与面粉混合，蛋清加糖打发后翻拌。

3. 装杯与烘烤：面糊倒入纸杯8分满，震出气泡，140-160℃烤15-30分钟（具体时间需根据炸锅功率调整）。

关键技巧

蛋白打发至硬性发泡（尖角直立）可使蛋糕更蓬松。

烤制中途可加盖锡纸防止表面焦糊。

添加柠檬汁或白醋能稳定蛋白霜。

常见变种

懒人版：使用蛋糕预拌粉，无需额外配料。

风味添加：可加入果干、芝麻或炼乳提升口感。

注意事项

不同空气炸锅温差较大，建议首次尝试时缩短时间观察状态。

无油配方需确保容器无水无油，否则影响打发。

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