食材准备：
步骤详解：
1. 肉片处理
肉切2-3毫米薄片，加盐、胡椒粉、生抽、蛋清抓匀至粘手，再加淀粉锁住水分，最后淋食用油防粘连
2. 配菜焯水
蔬菜烫熟垫碗底（如莴笋丝煮1分钟，金针菇30秒）
3. 炒制汤底
油热爆香姜蒜、小米辣，加清水和酸汤料包（1包/次），煮沸后转小火
4. 煮肉片
肉片逐片下锅，小火煮2-3分钟至变色，连汤倒入配菜碗中
关键点：大火易冲散浆汁导致肉质变老
5. 点缀出锅
撒葱花、香菜，喜辣可加辣椒油
技巧
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