家庭蛋糕的制作家庭蛋糕的制作方法 编辑：生活百科 时间： 2025-10-14 18:03 次数： 来源：www.caipub.com 基础材料准备 鸡蛋：建议用新鲜鸡蛋（5-6个），蛋黄紧实易分离 面粉：普通中筋面粉或低筋面粉均可，低筋面粉更蓬松 糖/油：白糖分次加入蛋白更易打发，玉米油或融化的黄油均可 关键步骤详解 1. 蛋黄糊制作 蛋黄加牛奶（60-100ml）、糖搅拌，筛入面粉至无颗粒 烫面法：热油（70-80℃）倒入面粉更绵密 2. 蛋白打发 蛋清加柠檬汁/白醋去腥，分次加糖打发至直立尖角 冷藏后的蛋白更易打发，注意容器无水无油 3. 混合与烘烤 蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌（避免消泡） 电饭煲刷油预热，倒入面糊震出气泡，煮饭键40分钟 烤箱版：140-150℃烤40-55分钟，出炉倒扣防塌 懒人技巧 电饭煲版无需烤箱，蓬松效果不输专业设备 全蛋打发法（省去分离步骤）适合快速制作 装饰可用打发奶油+水果，或直接撒糖粉 失败常见原因：蛋白打发不足、搅拌消泡、未震气泡或未倒扣晾凉。新手建议从电饭煲版本开始尝试。 转载菜谱宝文章保留链接： 家庭蛋糕的制作家庭蛋糕的制作方法
