正宗的烤冷面酱料配方

1. 主酱混合：蒜蓉辣酱80克（推荐利民或太阳岛品牌）、番茄沙司100克（天山红或亚克西品牌）

2. 调味料：白糖40克、鸡粉10克、味精10克、蚝油6克、孜然粉4克（半颗粒更佳）

3. 稀释剂：清水130克或雪碧20克（增加清爽甜味），玉米淀粉2克用于增稠

熬酱关键：将所有调料混合后小火熬至沸腾，立即关火避免过稠。商用版可加辣椒油或韩式辣酱提升层次。

醋水调配：陈醋与清水按1:3混合，喷洒冷面时增香解腻。

东北风味：加入豆瓣酱炒香，或泰式甜辣酱替代蒜蓉辣酱。

爆汁版：番茄酱+雪碧+米醋熬制，粘稠度以刷子能挂浆为准。

灵魂配菜：洋葱丁、香菜末、煎香肠（成本约0.6元/根）。

刷酱技巧：酱料需均匀覆盖冷面，翻面后二次补酱更入味。

冷面饼需提前撕掉塑料膜，煎制时底部喷水软化。

- 商用配方可调整糖醋比例（1:3至1:4），避免过甜。

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