一、基础配料
1. 主料
大米：100-150克（建议选用东北大米或珍珠米，煮粥更绵软）
皮蛋：2个（需选用无铅皮蛋，切块前可蒸5分钟去腥）
瘦肉：100-150克（猪瘦肉或里脊肉，切丝/片/碎末）
2. 辅料
姜：3-8克（切丝或末，去腥增香）
葱/香菜：适量（切末点缀）
清水：米水比例1:7至1:10（根据浓稠喜好调整）
二、调味料
腌制瘦肉：盐、料酒/花雕酒、生抽、淀粉（或地瓜粉）、胡椒粉、少量油（锁住水分）
粥底调味：盐、白胡椒粉、鸡精/味精（可选）、香油（增香）
三、可选升级搭配
1. 增香配料
油条：炸脆后加入粥中
香菇/虾皮：爆香后与粥同煮
青菜：生菜、油菜等切碎关火前加入
2. 五谷杂粮版
小米、薏仁、黑糯米等可替代部分大米
四、注意事项
瘦肉腌制前可加少量清水抓拌，使肉质更嫩
皮蛋蒸后再切可减少腥味，且不易粘刀
煮粥时加几滴油可防溢锅并提升香味
