手撕鸡系列：从简单到美味的制作秘诀

一、干煸手撕鸡

材质准备：鸡大腿3只、青红椒适量、葱片少许、植物油、盐、老干妈、香油、孜然粉、鸡精以及十三香调料。

制作流程：

1. 将鸡腿用鸡汤煮熟，随后撕成条状，青红椒切成圈状备用。

2. 热锅倒入植物油，炒香葱片后，加入鸡丝，用旺火翻炒至两面金黄。

3. 接着加入老干妈和十三香，小火翻炒，直至肉酥脆。

4. 加入青红椒圈、小茴香粉再炒两分钟，加入香油和鸡精，即可出锅。

二、手撕鸡肉拌莴苣

材质准备：鸡胸肉、生菜、熟芝麻、柠檬、老干妈、香醋。

制作步骤：

1. 鸡胸肉用料酒、盐和少许酱油腌制。

2. 生菜去皮切片，煮熟后挤入柠檬汁。

3. 鸡胸肉煮熟后撕成条状。

4. 将鸡丝和生菜拌入醋、老干妈黑豆辣椒酱和芝麻，完成制作。

三、玫瑰家园小厨房——盐水手撕鸡

材质准备：鸡腿、姜片、花椒、八角、盐等。

制作秘诀：

1. 烧开的水中要加入姜片、花椒、八角和盐，再将鸡腿煮至熟透。

2. 煮熟的鸡腿冷冻后手撕，搭配韭菜、香菜等蔬菜。

3. 可根据个人口味加入姜末、葱末等调料，淋上香油增添风味。

小诀窍：

这道系列菜品的特点是无需烤炸，避免上火，且操作简便。可以根据自己的口味随意调整调料，享受个性化的美味。不论是干煸、凉拌还是盐水煮，都能展现手撕鸡的独特魅力。干妈手撕鸡

材料:

小鸡一只，韭菜适量，黑豆辣椒酱、海鲜酱油、蚝油、香油、绍兴黄酒等。

步骤:

1. 将鸡肉清洗干净，放入锅内，加入冷水大火煮沸，撇去浮沫。加入绍兴黄酒、葱片和姜片，中小火煮约20分钟，待鸡肉煮熟后取出晾凉。

2. 准备调料：将小葱切末放入碗中，加入鸡精、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后再加入黑豆辣椒酱和香油。

3. 将冷却的鸡肉撕成小块，淋上准备好的调料，最后撒上炒熟的白芝麻即可。

小贴士:

那香辣中还带着点甜意，让人回味无穷。

九层塔手撕鸡

材料:

半熟鸡肉、蒜、香油、食用油、九层塔（干粉）、姜等。

步骤:

1. 将煮熟的鸡肉撕成丝备用。热锅加油和香油，炒香姜蒜。

2. 加入盐焗鸡粉、糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后倒入鸡丝，腌制半小时。

3. 腌制好后，简单翻炒或微波炉中火加热。

4. 最后撒上九层塔粉，搅拌均匀即可享用。

小贴士:

采用快速盐焗法处理鸡肉以保持其口感。九层塔粉为手撕鸡增添了独特风味，美味无穷。

电锅手撕鸡

材料:

三黄鸡一只及其他调味料如老抽等。

步骤:

1. 将鸡宰杀洗净后，塞入韭菜和姜。在容器中混合调味料至覆盖三分之二鸡肉。冷藏腌制12小时。

2. 电饭锅底部铺油并加入葱姜。将腌制好的鸡肉放入锅中，按下煮饭键。根据鸡肉大小调整时间。

小贴士:

叮叮香草豉油手撕鸡

材料：鸡肉四分之一，酱油、料酒、葱、姜、蒜、糖、油及香油。

做法：

一、清洗鸡肉并沥干，将姜、葱、蒜及香草切碎。

二、热锅热油，炒香药材，加入料酒、酱油、水少许、香油和糖，煮成卤汁。

三. 将腌料与鸡肉混合，腌制半小时。随后放入微波炉，大火煮约三分钟，取出再腌，然后中火烫一分钟。

凉拌手撕鸡

材料：鸡胸肉、姜、大料、盐、味精、芝麻等。

做法：

一、将鸡胸肉煮熟，加入香料调味。

二、将鸡肉撕成丝状，搭配花生碎、香菜末等配料。最后加入辣椒油和其他调料拌匀即可。夏日凉菜，清爽开胃！

手撕鸡茄盅

材料：鸡胸肉、西红柿、米饭等。

做法：

一、将番茄切盖挖空备用；切碎的番茄肉备用。

二、在番茄杯中倒入特色金银色米饭。

三、蒸制鸡肉并撕成丝状；蘑菇切片备用。

四、爆香蒜末姜末，加入番茄与蘑菇翻炒，加入鸡丝及调味料，炒制成菜。最后将炒好的馅料与汤汁浇在米饭上，用锡纸包裹番茄并烤制，美味即成。

特色手撕鸡

材料：整只鸡肉以及木耳等配料。

做法：先将整只鸡煮熟并晾凉，木耳煮后备用。接下来将鸡肉手撕成丝状，准备后续的调味和烹饪过程。 至此，手撕鸡的前处理完成，后续可以根据个人口味进一步烹饪和调味，享受美食吧！

步骤一：取一小巧精致的碗，倾注A料，精心调制一碗香浓酱汁。再取半颗饱满的柠檬，细心挤出新鲜的柠檬汁，融入这碗酱汁中，为其增添几分酸甜。

步骤二：待鸡肉完全冷却后，轻轻用手将其撕成细条。接着，加入一些爽脆的木耳，再倒入已调好的酱汁，细心搅拌，使鸡肉和木耳都充分裹上酱汁。

步骤三：另一半的柠檬则被巧妙地切成细丝，与酱汁拌在一起。撒入少许香菜，轻轻搅拌，为这道美食增添一抹清新的气息。