家常炝土豆丝土豆丝的做法酸辣土豆丝 编辑：生活百科 时间： 2025-10-14 08:49 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 黄心土豆2个（口感更脆） 青红椒各半个（配色用） 蒜末、干辣椒段、花椒粒适量 调味料：盐、白糖、生抽、香醋/白醋、香油、辣椒油 步骤 1. 处理土豆丝 土豆去皮后切均匀粗丝（火柴棒粗细），过清水反复淘洗至水清澈，去除淀粉。 焯水关键：水开后加1勺白醋，土豆丝焯30秒-1分钟（时间过长会变软），捞出立即过凉水保持脆度。 2. 炝香调料 控干水的土豆丝加蒜末、干辣椒段、花椒粒，泼7-8成热油激发出呛香味。 焖1分钟让香味渗透（可选）。 3. 调味拌制 加盐、少许白糖提鲜、2勺生抽、2勺香醋（白醋更清爽）、香油拌匀。 根据口味加辣椒油或香菜增香。 小贴士 土豆丝切均匀是关键，避免粗细不一影响口感。 白醋浸泡或焯水时加醋能增强脆爽感。 热油炝辣椒时注意火候，避免炸糊发苦。 这道菜酸辣脆嫩，适合搭配粥、米饭或作为下酒菜。不同做法可参考视频教程调整口味。 转载菜谱宝文章保留链接： 家常炝土豆丝土豆丝的做法酸辣土豆丝
