牛肉面汤之美味呈现

用料一览

卤牛肉约6片，鸡蛋面条1份，煮牛肉清汤大半碗，香菜末、葱末、蒜末适量，生抽、米醋、盐、味精、香油少许，再添一点小米辣末提味。

烹饪指南

步骤一： 牛肉的炖煮与清汤的保留

1. 将牛肉洗净放入冷水锅中大火煮开，煮时撇去浮沫。待不再出浮沫时捞出，放入高压锅或炖锅中，加入生姜、花椒、八角、葱等一同煮烂。

2. 保留清汤，这是面条的灵魂。

步骤二： 卤汁的调制与牛肉的入味

1. 按照一定比例配置卤汁，加入生抽、老抽、冰糖、花椒粒、干辣椒等，尽量选用小锅，让卤汁充分没过牛肉。

2. 将煮熟的牛肉放入卤汁中小火煮半小时，捞出后冷藏2小时以上，方便切片。

步骤三： 汤汁的调配与面条的烹饪

1. 切好的葱蒜香菜和小米辣混合，加入碗中，再配上生抽、米醋等调料，舀入煮牛肉的清汤。

2. 宽水煮开后放入面条，煮熟后捞入碗中，撒入香菜末即可。

高清大图呈现的牛肉面汤之美

用料丰富，包括牛肉500克、西红柿2个、洋葱等蔬菜以及多种调料。烹饪过程中，牛肉需经开水去血水后爆炒，再加入酱汁和香料炖煮。面条煮熟后，加入炖好的牛肉和汤汁，淋上辣椒油，撒上葱花和香菜，即可享用。

牛肉面肉汤之秘制配方

分享拉面汤料的独家配方：煮肉时的调料包括干姜片、花椒等，调汤料有干姜粉、花椒粉等。鲜姜汁和大蒜汁的加入能让汤味更加鲜美。油温的控制和辣椒油的制作也是关键。一切都为了呈现最地道的牛肉面肉汤。

牛肉汤面片的视觉盛宴

呈现牛脸肉与牛骨头炖制的汤底，加入葱段、姜片等多种香料。面条的煮熟与汤汁的交融，呈现出令人垂涎的图片。配以高清的图片，让人仿佛能闻到那浓郁的肉香和汤汁的鲜美。

烹饪牛肉汤面的过程犹如一场美妙的交响乐章，每一个步骤都至关重要。让我们共同揭开这美味的序幕：

精选的牛脸肉和牛骨头需用清水洗净，沉浸于水中泡制至少四五个小时，让肉质的鲜美充分释放出来。

接着，将调味料冲洗后装入特制的调料包中备用。牛脸肉要切成大小适中的块状，与牛骨头一同放入热水锅中。大火烧煮后，撇去浮沫，加入调料包，然后转为小火炖煮两小时。牛肉的鲜美已融入汤中，将其捞出放凉后，切成小丁待用。

骨头在锅中继续炖煮，两小时内，汤的味道更加浓郁。关火后，取出调料包。香菜和青蒜洗净切碎，为汤面增添一抹鲜绿。

一根白萝卜被切成扇形片，放入开水中焯一下，然后浸入冷水中冷却，以消除萝卜的异味。另起一锅，将煮好的牛肉汤与冷却的白萝卜片混合，煮软后加盐备用。

煮锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出。浇上浓郁的牛肉汤，撒上牛肉块、青蒜末和香菜末，再淋上特制的油泼辣子，一碗色香味俱佳的牛肉汤面便完成了。

关于牛肉汤面的高清图片和做法大全，我们也可以分享一些细节。牛肉要先用葱姜料酒焯水去沫去杂味。然后重新加水炖制，可加入番茄增加口感。在牛肉汤快好的时候，加入煸炒过的洋葱和番茄，让汤的味道更加浓郁。面条煮熟后，盛入碗中，加入牛肉汤、牛肉片、葱花等配料，一碗美味的牛肉汤面就摆在面前了。

牛肉面汤不仅美味可口，还能清理肠胃、有助于减肥。它含有丰富的蛋白质，热量和脂肪含量相对较低。使用牛骨和牛肉长时间熬制的原汤或纯汤是牛肉面的精髓。原汤和纯汤都是使用新鲜的牛肉和牛骨炖煮而成，煮好的汤不再加水，这样的汤味道浓郁、营养丰富。秘方调料粉的配方也是制作牛肉面汤的关键之一。

在制作牛肉面汤时，需要将牛肉和牛骨头用清水洗净并浸泡一段时间后捞出。将肉切大块与骨头一起炖煮，加入适量的白萝卜和其他调料粉等食材调味。最终制成的牛肉面汤清澈鲜美、面条筋柔、营养丰富。每一口都是对美食的享受和生活的热爱。为了保持汤色清澈透明，煨制过程需格外细心。火势不宜过猛，应维持小火慢慢熬煮，确保汤水不会过度翻腾。在熬煮过程中，必须将汤面上的浮沫彻底清除，同时要将肉与骨头的血水彻底漂净。

值得注意的是，调料粉的加入时机至关重要。过早地放入骨头汤中会导致汤色变黑，因为调料粉中的香料如八角、陈皮等含有色素，长时间熬煮会使汤色发生变化。调料粉不宜直接作为拉面佐料使用。正确的做法是用开水泡出调料粉的香味，再将其缓缓加入汤中。

根据兰州拉面馆的日常客流量，建议将调料粉分两次调制，保持在汤锅中的微火保温状态。为了避免香料的味道随水分挥发而使汤色变黑，最好不要长时间熬煮调料粉。通常，在临开市前半小时将调料粉加入骨汤中，这样既能充分融合调料的香味，又能避免香味挥发，确保汤色的清澈与香味的完美融合。每一步的精细操作，都是为了呈现出一碗色香味俱佳的兰州拉面。