预处理豆角
1. 清洗技巧：用盐水或小苏打水浸泡15分钟，搓洗去除农药残留
2. 切法建议：去头尾后切5厘米长段或小丁，便于均匀受热
3. 去草酸方法：焯水时加盐和食用油，保持翠绿色泽（水开煮2-3分钟）
经典做法推荐
豆角丁焯水后混合蛋液（加白醋去腥），煎至两面金黄，磷虾提鲜
肥肉煸出油脂，加蒜片辣椒爆香，豆角大火快炒更入味
豆角先用盐腌10分钟，蒸6分钟锁住营养，再炒制更脆嫩
生豆角直接油煸至虎皮状，加料头爆香，适合追求锅气的做法
调味关键
注意事项
1. 豆角务必彻底做熟，避免中毒
2. 搭配茄子时建议蒸制减少吸油
3. 鸡蛋液加淀粉水可使口感更滑嫩
这些方法可根据个人口味调整，例如喜欢爽脆口感的缩短焯水时间，偏好软烂的可延长焖煮时间。
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