甜面酱是一种用途广泛的调味酱，既可以作为蘸料，也能用于烹饪和拌菜。以下是甜面酱的主要用途和正宗做法：
甜面酱的用途
1. 蘸料：常用于北京烤鸭、卷饼、大葱等食物的蘸酱
2. 拌菜/拌面：适合拌面条、拌蔬菜，增加风味
3. 烹饪调料：可用于红烧、炒菜等菜肴的调味
4. 刷酱：作为小吃摊上各种饼类的刷酱
正宗甜面酱的做法
基础配方（约500克成品）：
制作步骤：
1. 调糊：将面粉与少量清水先调成无颗粒面糊
2. 混合：加入剩余清水、生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀
3. 熬煮：倒入锅中，小火熬煮10-15分钟，需不停搅拌防糊底
4. 完成：熬至浓稠能拉丝即可关火
小贴士：
- 想要更细腻口感可用密漏过滤
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