用普通挂面做炒面其实很简单，关键掌握几个技巧就能做出不粘不碎、根根分明的美味炒面。以下是具体步骤和技巧：
基础做法
1. 煮面：水开后加少许盐和油（增加筋性防粘），放入挂面煮1-2分钟至8分熟（面条中心略带硬芯）。
2. 过凉拌油：捞出立刻过冷水降温，沥干后加食用油拌匀（玉米油或豆油更佳）。
3. 配菜处理：鸡蛋炒散备用，另起锅爆香葱蒜，加入青菜、豆芽等配菜炒至断生。
4. 合炒调味：倒入面条大火快炒，加生抽、老抽、蚝油调味，最后撒蒜末或孜然粉提香。
进阶技巧
推荐搭配
注意：面条煮制时间需根据粗细调整，细挂面1分钟即可。炒制全程保持大火，锅气足更香。
转载菜谱宝文章保留链接： 普通挂面怎么做炒面_普通挂面怎么做炒面的
