紫菜鸡蛋饼做法紫菜蛋饼的做法大全集窍门

1. 调面糊：将面粉、鸡蛋、清水和盐混合搅拌，第一次加水是为了搅出面粉的筋性，这样做出来的饼更筋道。面糊的稠度以能拉丝为宜，不要太稠或太稀。

2. 加入紫菜：紫菜提前泡发并切碎，加入面糊中。喜欢香味的可以加葱花、虾皮或香油提味。

3. 煎饼：平底锅刷油，倒入面糊摊平，中小火慢煎至两面金黄定型。煎的时候可以晃动锅让受热更均匀。

面糊静置：调好的面糊静置10-20分钟，让面粉充分吸水，饼更柔软。

热锅凉油：煎之前先热锅再倒油，可以防止粘锅。

添加食材：可以加入胡萝卜丁、西红柿等增加营养和口感。

无面粉版：只用紫菜和鸡蛋，煎至酥脆，适合低卡饮食。

电饼铛版：双面加热更快，适合忙碌的早晨。

紫菜选择头水紫菜更鲜嫩。

煎饼时火候要控制好，避免焦糊。

翻面时借助盘子更不容易破。

这样做的紫菜鸡蛋饼柔软筋道，营养丰富，全家都爱吃。