清炖虹鳟鱼的做法步骤 编辑：生活百科 时间： 2025-10-12 14:56 次数： 来源：www.caipub.com 1. 预处理鱼身 选择800克到1公斤左右的鲜活虹鳟鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳 去鳞、去内脏并清洗干净，特别注意清除腹腔内的黑膜 在鱼身两侧每隔2厘米斜切花刀，约0.5厘米（碰到鱼骨但不切断） 2. 去腥处理 用15毫升白酒或料酒涂抹鱼身内外 鱼腹放入3片姜和2根葱段，表面撒2克盐静置10分钟 进阶去腥法：可用牛奶浸泡10分钟或开水快速烫鱼皮3秒 3. 烹饪方法 简化版（不煎鱼）：冷水下锅加葱姜花椒，水开后大火煮3分30秒即可 传统版：热锅凉油将鱼煎至两面微黄，加冷水大火煮沸使汤色乳白 高压锅版：煎制后加开水，保压状态8分钟即可完成 4. 调味建议 仅需3-4克盐，起锅前30秒加0.5克白胡椒粉 可沿锅边淋料酒，撒葱花/香菜点缀 避免使用酱油、豆瓣酱等深色调料 注意事项： 现杀活鱼保证新鲜度，死鱼腥味较重 炖煮时间控制在10分钟内（500g鱼约5-7分钟） - 推荐搭配：豆腐、木耳或红枣小米汤底 转载菜谱宝文章保留链接： 清炖虹鳟鱼的做法步骤
