炖羊肉汤都放什么材料

1. 羊肉：推荐带皮羊排或羊腿肉，肥瘦相间更香浓

2. 羊骨：棒子骨、脊骨等可提升汤底醇厚度

香料类：白芷、白蔻、花椒（去膻主力），少量、小茴香也可搭配

辅料类：生姜、大葱、洋葱（必放），柠檬片或高度白酒（替代料酒）能软化肉质

1. 经典配菜：白萝卜（切薄片易入味），白菜帮可后期加入

2. 蘸水配方：蒜末+葱花+香菜+生抽+花椒油+香辣红油（川味标配）

1. 预处理：羊肉冷水浸泡2小时去血水，焯水时加姜葱、白酒撇浮沫

2. 炖煮技巧：

先用大火爆炒羊肉逼出油脂

高压锅20分钟或砂锅小火慢炖1.5小时

盐最后放避免肉质变柴

奶白汤底：加入煎鲫鱼或羊骨长时间熬制

药膳风味：当归、党参、枸杞等适合秋冬滋补

建议根据个人口味调整香料用量，清淡派可仅用姜葱+花椒。

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