一、预处理阶段
1. 浸泡去血水：牛尾需冷水浸泡2小时以上，中途换水可更好去除腥味
2. 焯水技巧：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟
二、核心炖煮方法
三、关键细节
1. 火候控制：普通锅需保持小火炖2小时以上，烤箱可低温慢炖整夜
2. 配菜选择：白萝卜能解腻增鲜，土豆可做成绵密土豆泥搭配
3. 收汁技巧：最后转中火收浓汤汁，使牛尾裹满酱汁
四、经典搭配推荐
建议根据口味选择做法，炖煮时间越长肉质越软烂，但高压锅能大幅缩短时间
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