枇杷膏怎么熬制枇杷膏怎么熬制家庭做法要放水吗

一、基础处理步骤

1. 清洗去毛：枇杷用盐水浸泡10分钟，搓洗去除表面绒毛和杂质

2. 去皮去核：剥皮后对半切开，去除果核及内部薄膜，果肉浸泡淡盐水防氧化

二、加水与不加水的区别

不加水的传统法：直接熬煮果肉，利用枇杷自身汁液浓缩成膏，需小火慢熬10小时以上并持续搅拌防糊底，适合追求浓郁原味

加水的药用法：水量需刚好没过果肉，可缩短熬制时间至1-2小时，适合添加枇杷叶、川贝等药材时使用

三、关键配方与技巧

1. 糖的比例：每斤果肉配3两冰糖（或老冰糖），甜度可调整

2. 药材处理：若用枇杷叶，需刷净背面绒毛，切碎煮40分钟取汁

3. 川贝添加：膏体快熬好时加入川贝粉（每斤果肉5克），关火后降温至50℃以下再加蜂蜜

四、注意事项

避免使用铁锅，推荐砂锅/不粘锅，防止果酸氧化发黑

装瓶需高温消毒，冷藏保存可达半年以上

- 饮用时用30-40℃温水冲服，保留活性成分

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