烘焙产品占了一整排货架

1. 速冻烘焙的商超渗透

商超通过现场烤制冷冻半成品（如面包胚、蛋糕胚），配合"现烤"标签和香气营销，成功将速冻产品转化为消费者眼中的"新鲜现制"商品

2023年速冻烘焙出厂值达143亿元，其中21%通过商超渠道销售，且占比持续上升

2. 货架陈列的精细化运营

高端品牌采用定制化货架系统，通过透气层板、柔光LED灯等设计提升产品展示效果，形成"产品即陈列"的视觉营销

大众化产品则采用"满陈列"策略，按目标客群分层摆放（儿童视线区/成人取货区），并定期轮换滞销品位置

3. 消费升级驱动品类扩张

精品烘焙店人均消费达40-60元，牛角包等单品定价30-40元仍受追捧，推动商超引入高溢价产品线

头部品牌如泸溪河单店日销6000个单品，爆款效应促使商超扩大烘焙专区面积

这种陈列变化本质是供应链升级（速冻技术）+消费场景重构（现烤体验）+客群细分（儿童/礼品需求）共同作用的结果。预计到2029年，中国烘焙食品零售市场规模将突破8595亿元，货架争夺战可能持续升级。

转载菜谱宝文章保留链接：烘焙产品占了一整排货架