黄油饼干怎么做 黄油饼干怎么做才会酥脆 编辑：生活百科 时间： 2025-10-11 17:42 次数： 来源：www.caipub.com 基础配方 黄油：60-100g（室温软化至可轻松按压） 糖粉：40-75g（比细砂糖更易融合） 低筋面粉：100-220g（过筛避免结块） 蛋黄/蛋液：20-30g（增加酥性） 盐：1小撮（平衡甜度） 关键步骤 1. 黄油处理 软化黄油需用手指能戳洞的状态，过度融化会导致饼干塌陷 加糖后打发至颜色发白蓬松（约2分钟） 2. 粉类混合 分次筛入面粉，用切拌手法避免起筋 可添加玉米淀粉/杏仁粉（比例10%）提升酥脆度 3. 冷藏定型 面团冷藏30分钟以上（防止烘烤变形） 擀成3-5mm薄片后再次冷藏 烘烤技巧 烤箱预热170℃（空气炸锅180℃） 中层烘烤15-20分钟，边缘微黄即可 出炉后放凉再移动（热时易碎） 进阶变化 咖啡/可可粉调色：替换5%面粉量 双层同烤：使用风炉烤箱更均匀 失败常见原因：黄油未软化到位导致难挤花，或烘烤时间不足内部潮湿。按配方操作成功率较高。 转载菜谱宝文章保留链接： 黄油饼干怎么做 黄油饼干怎么做才会酥脆
