摆摊冰粉的做法与配方

1. 石灰水准备：5克食用石灰粉与250克凉白开混合搅拌，静置沉淀20分钟取上层清液

2. 搓冰粉浆：50克冰粉籽用纱布包裹，在1500克凉白开中浸泡3分钟后揉搓10分钟，直至浆液浓稠且出现密集气泡

3. 凝固成型：分次加入澄清石灰水并快速搅拌，直至浆液呈果冻状，冷藏半小时即可凝固

水果冰粉：搓浆时加入火龙果丁、西瓜汁或芒果泥，可制作彩色冰粉

牛奶冰粉：用牛奶替代水调配白凉粉，凝固后搭配水果和红糖水

桂花冰粉：煮糖水时加入桂花酱，风味清新

红糖水：红糖与水按8:1比例隔水蒸20分钟，冷藏后更浓稠

小料组合：推荐搭配芋圆、花生碎、山楂片、脆啵啵和新鲜水果丁

冰粉籽品质直接影响成功率，建议选择颗粒饱满的品种

成品冷藏保存不超过4小时，建议现做现卖保持口感

- 可预制多种糖水（如杨枝甘露味、薄荷糖浆）增加选择多样性

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